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L-赖氨酸的基本信息及应用

2015-07-29 来源:亚科官网

关键词:L-赖氨酸;应用

 
 
 
 
 
 
 
 
 
赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质。赖氨酸分子中含有手性碳,因此会有使偏振光左旋和右旋的两种构型,左旋的被称为L-赖氨酸,右旋则为D-赖氨酸。
L-赖氨酸是最重要的一种,少了它,其它氨基酸就受到限制或得不到利用,科学家称它为人体第一必需氨基酸。
L-赖氨酸极易潮解,因具有游离氨基而易发黄变质,并有刺激腥味,难于长期保存。而其盐酸盐——L-赖氨酸盐酸盐比较稳定,不易潮解,便于保存。因此,在保存或运输过程中,L-赖氨酸常做成L-赖氨酸盐酸盐。
关于L-赖氨酸的应用,食品方面,赖氨酸是蛋白质的重要组分之一,因食物中缺乏赖氨酸,所以又称“第一必需氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率,从而大大强化食品的营养,起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用,用于罐头中有除臭保鲜的作用。
医药方面赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液,它比水解蛋白输液效果好,副作用少。赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂,口服后易被胃肠吸收。赖氨酸还可改善某些药物的 性能,提高药效。